Сибирь | Ритэйл | Технологии и инновации

Углеродные молекулы улучшают хлеб

9 Июнь '20
Исследователи из Красноярска определили позитивное влияние водорастворимого фуллерена на биологическую активность хлебопекарных дрожжей и показатели качества хлеба, пишет портал «Наука в Сибири».

Фуллерены — это одна из модификаций углерода, к ним также относятся всем известные алмаз и графит. Самый простой из фуллеренов содержит 60 атомов углерода и напоминает по своей структуре футбольный мяч.

Ученые Красноярского научного центра Сибирского отделения РАН, Сибирского федерального университета и Красноярского государственного аграрного университета в ходе экспериментов выяснили, что водорастворимый фуллерен активно взаимодействует с микроорганизмами, которые играют главную роль в приготовлении хлеба: дрожжами и молочнокислыми бактериями.

В качестве исходного материала был взят хлеб из пшеничной муки высшего сорта. В образцах с фуллереном образовалась более объемная пенная шапочка из дрожжей, и процесс активации начался быстрее, чем в контрольном образце.
Опубликовать в Twitter
Написать в Facebook
Записать в LiveJournal
Показать В Моем Мире
Поделиться в Моем Круге
ПРОКОММЕНТИРОВАТЬ ЭТУ СТАТЬЮ
Найти похожее содержание

География: Красноярск

Последние новости: Сибирь
23 Сен '20 | Технологии и инновации | Транспорт, логистика
6 Авг '20 | Технологии и инновации
3 Авг '20 | Сельское хозяйство | Технологии и инновации
 

Обзоры в деталях

23 Июль '20
Петербургские исследователи выяснили, как можно...
21 Май '20
Исследователи из России и Италии создали компактную...
5 Апр '20
Чтобы увеличить срок годности тканевых медицинских...
Поиск (Архив новостей - 20294)
Мир будущего — мир искусственного интеллекта
Dsight Webinar
Люк Джонс: подсказки иностранцу, как делать бизнес в РФ и СНГ
Marchmont Tech Solutions_RUS
Реклама
Why Russians Don't Smile
Реклама
НАТТ
Реклама
Marchmont News

Последние новости

25 Сен '20
Газотурбинный двигатель, изготовленный методом...
23 Сен '20
Томские ученые разработали первые российские датчики...
21 Сен '20

Интересные новости за неделю

25 Сен '20
Газотурбинный двигатель, изготовленный методом...