Сибирь | Ритэйл | Технологии и инновации

Углеродные молекулы улучшают хлеб

9 Июнь '20
Исследователи из Красноярска определили позитивное влияние водорастворимого фуллерена на биологическую активность хлебопекарных дрожжей и показатели качества хлеба, пишет портал «Наука в Сибири».

Фуллерены — это одна из модификаций углерода, к ним также относятся всем известные алмаз и графит. Самый простой из фуллеренов содержит 60 атомов углерода и напоминает по своей структуре футбольный мяч.

Ученые Красноярского научного центра Сибирского отделения РАН, Сибирского федерального университета и Красноярского государственного аграрного университета в ходе экспериментов выяснили, что водорастворимый фуллерен активно взаимодействует с микроорганизмами, которые играют главную роль в приготовлении хлеба: дрожжами и молочнокислыми бактериями.

В качестве исходного материала был взят хлеб из пшеничной муки высшего сорта. В образцах с фуллереном образовалась более объемная пенная шапочка из дрожжей, и процесс активации начался быстрее, чем в контрольном образце.
Опубликовать в Twitter
Написать в Facebook
Записать в LiveJournal
Показать В Моем Мире
Поделиться в Моем Круге
ПРОКОММЕНТИРОВАТЬ ЭТУ СТАТЬЮ
Найти похожее содержание

География: Красноярск

Последние новости: Сибирь
15 Июнь '20 | Финансы, бизнес
9 Июнь '20 | Ритэйл | Технологии и инновации
3 Июнь '20 | Технологии и инновации
 

Обзоры в деталях

21 Май '20
Исследователи из России и Италии создали компактную...
5 Апр '20
Чтобы увеличить срок годности тканевых медицинских...
26 Фев '20
В России разработана своя технология RFID-маркировки...
Поиск (Архив новостей - 20154)
Мир будущего — мир искусственного интеллекта
Люк Джонс: подсказки иностранцу, как делать бизнес в РФ и СНГ
Why Russians Don't Smile
Реклама
Venture_Russia_2019_rus
Реклама
НАТТ
Реклама
Marchmont News

Последние новости

3 Июль '20
Калифорнийский стартап с российскими корнями привлек...
2 Июль '20
Вакцина от COVID-19 неофициально испытана на людях....
30 Июнь '20
Для компьютеров на базе процессоров Baikal российской...

Интересные новости за неделю

2 Июль '20
Столичная компания VDK запускает производство нового...
2 Июль '20
Платформа мобильной аутентификации и электронной...
2 Июль '20
Вакцина от COVID-19 неофициально испытана на людях....